Informazioni aggiuntive
| CONFEZIONE | 1 conf. da 250 gr. c.a. |
|---|---|
| MARCHIO | Prodotto a Presidio Slow Food |
Salamino di Mora Romagnola “Del Vecchio”
€13,00
Il Salame di Mora Romagnola è un prodotto ottenuto da carni magre selezionate.
La lavorazione di questo prodotto tipico romagnolo prevede che le carni vengano prima tritate per creare un impasto che viene poi condito con sale, pepe ed eventualmente aglio, vino Sangiovese, spezie e aromi naturali. L’unico additivo consentito è il nitrato di potassio.
Questa miscela, impastata a mano o tramite impastatrice, viene successivamente insaccata in budello naturale di tipo “gentile” e legata a mano con spago in fibra vegetale.
Il sapore è raffinato, quasi dolce, con gli aromi che aumentano a seconda della durata della stagionatura, in media di 75 giorni.
L’allevamento suino di razza Mora Romagnola allo stato brado conta 200 capi ed è stato riconosciuto e certificato dal Presidio Slow Food.
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